Deltetto har dedikeret navnet Servaj til denne vin. Ordet Serval kommer af “selvaggio,” som betyder vild. Navnet referer derfor til de stejle og bakker og det vilde landskab i Roero, Piemonte. Disse landskaber er fulde af vinmarker og vinstokke.

Vinen er lavet på 100% Favorita, en drue som ikke er så kendt i Danmark. Det er en lokal drue, som smager rigtig godt. Vinen gæres på ståltanke ved en temperatur på 16 grader, og lagres efterfølgende på flasken.

Farven er lemon-grøn, med en citrus og blomster duft. I munden er vinen frisk og relativt letdrikkelig.

Vi anbefaler vinen som aperitif eller til forretter med fisk. Server den ved 9 grader.