Gurgó Grillo er som navnet antyder lavet på 100% Grillo. Druerne til vinen høstes ved håndkraft i starten af september, efter høstningen følger presningen og gæringen i vineriet. Druerne gærer ved 27 grader i cirka 11 dage hvorefter vinen lagrer 24 måneder på franske egetræsfade. Efter endt lageringen på fadene hviler vinen 12 måneder på flaske enden den afslutningsvis frigives til salg.
Hvinen har en flot strågul farve og klare duftnoter af fersken og grapefrugt. I smagen er er vinen meget intens og med hint af aromatiske urter. Vinen går rigtigt godt til fed fisk og lyst kød. Prøv den evt. til torsk med en kraftig sennepssovs.
Åben vinen 2 timer før du skal drikke den og server den ikke alt for kold.